捨てられてしまうカサブランカのつぼみを活用

メナードが使っているカサブランカは、北海道、小清水町にあるカサブランカ農園で栽培されているものです。この小清水町は、良質な水と土、冷涼な気候といったユリの栽培に適した自然環境で、カサブランカの生育には最適な場所です。
小清水町にあるカサブランカ農園では、花の栽培ではなく球根の栽培を行っています。大きな球根からは大きな大輪の花が開花します。そして、より大きなカサブランカの花を咲かせるために、何年もかけて特別な球根を育てています。それは、一般的な球根よりもはるかに大きい、まさに北海道の大地のエネルギーをぎゅっと濃縮したような大きな球根です。

この大きな球根を得るために、カサブランカ農園では、開花前のつぼみを摘み取り、開花に使うエネルギーを球根に蓄えさせます。この作業は数年繰り返し行われ、摘み取られたつぼみは、廃棄されていました。
北海道で育てられた、こんな大きな球根のつぼみなら、すごいパワーを秘めているのではないか、また、それを余すことなく有効活用することができれば、自然にも優しいのではないかと考えました。

カサブランカの効果をより引き出すために、エキスを抽出する前に、カサブランカのつぼみに焙煎処理を施しています。
焙煎処理は、コーヒー豆などで行われていますが、美味しいコーヒーは焙煎が命といわれるほど難しい工程です。今回、目的の成分を抽出するために、焙煎する温度や時間を繊細に管理しました。そして、絶妙なバランスの条件で焙煎することで、焙煎処理前には抽出できなかった、新しい成分を抽出することに成功しました。